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苦瓜冷庫怎么儲存？苦瓜速凍貯藏方法
時間：2024-12-06編輯：庫華制冷瀏覽：
苦瓜冷庫怎么儲存？苦瓜速凍貯藏方法
選鮮嫩、無病蟲害的苦瓜放到清水中洗凈。
去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片，盛于竹筐內(nèi)，連籃浸入沸水中燙漂0.5-1分鐘，切的形狀不同，燙漂時間也不同。
燙漂時要不停地攪勻。
燙漂后迅速撈出，并浸入冷水中冷卻，使瓜溫在短時間內(nèi)降至5-8℃，后撈出放入竹筐內(nèi)瀝干。
再立刻放入冷庫內(nèi)速凍，庫內(nèi)溫度應(yīng)節(jié)制在-30℃，以菜體溫度達(dá)-18℃為宜。
在速凍進(jìn)程中翻動2-3次，增進(jìn)冰晶形成和避免菜體間凍成坨。 用食品袋裝好封口，再裝入紙箱。
裝箱后的苦瓜放入干凈和消毒過-18℃的冷卻庫內(nèi)貯存，速凍苦瓜通常可保留6-8個月。
浙公網(wǎng)安備 33010402001705號
