速凍庫(kù)和冷凍庫(kù)有什么區(qū)別？

冷凍庫(kù)：冷凍庫(kù)的溫度一般為-18～-25，適合存放豬肉，魚肉，禽肉。它利用各種制冷設(shè)備，使房間保持在一定的低溫狀態(tài)。將食品逐漸放入冷庫(kù)低溫儲(chǔ)藏，一段時(shí)間后，冷庫(kù)的儲(chǔ)存溫度達(dá)到-25℃。

與保鮮庫(kù)相比，冷凍庫(kù)的作用機(jī)制有很大不同。溫度過低會(huì)導(dǎo)致肉類、海鮮等食物的細(xì)胞組織死亡，新鮮度會(huì)受到很大影響。因此，對(duì)于水果、蔬菜和肉類的儲(chǔ)存，并不是溫度越低越好。

速凍庫(kù)可確保物品放入冷庫(kù)后在短時(shí)間內(nèi)快速制冷。因此速凍庫(kù)也叫急凍庫(kù)，速凍庫(kù)的設(shè)計(jì)溫度是-35~-40℃，適合存放金槍魚，三文魚等。

與冷凍機(jī)相比，其顯著特點(diǎn)之一是制冷速度相當(dāng)快。大多數(shù)速凍冷庫(kù)都會(huì)降溫快。速度大約是普通冷庫(kù)制冷速度的十到二十倍。

速凍冷庫(kù)的制冷負(fù)荷一般是同等規(guī)模冷庫(kù)的幾倍甚至幾十倍，其制冷設(shè)備和保溫材料的成本自然遠(yuǎn)高于冷庫(kù)。 比如80立方米的冷庫(kù)造價(jià)一般在5萬到6萬左右，而同樣大小的速凍冷庫(kù)造價(jià)在10萬以上甚至更高。