所謂冷鏈物流是指為保持藥品、食品等產(chǎn)品的品質(zhì)，從生產(chǎn)到消費的過程中，使其始終處于恒定低溫狀態(tài)的一系列整體冷藏解決方案和供應(yīng)鏈體系。

　　秦玉鳴表示，提到冷鏈，人們想到的可能是把食品、藥物等冷凍。實際上，溫度控制是冷鏈的核心，從原料到成品，任何細小的溫度變化都會導致細菌滋生，由此會降低食品質(zhì)量。在食品加工和流通過程中，當異常情況發(fā)生時，一般很難正確把握究竟是哪一環(huán)節(jié)發(fā)生哪些問題，這就要求對冷鏈系統(tǒng)的全過程進行實時溫度管理，不但要建立溫度記錄，而且還要跟蹤溫度控制的情況。

　　秦玉鳴舉例說，比如運輸藥品，溫度高，藥的效力可能會失去；溫度低了，人服用有可能出現(xiàn)生命危險。前幾年國內(nèi)出現(xiàn)服用藥物造成死人的事件，就與藥品運輸途中溫度控制出問題有關(guān)。再比如庫華制冷紅酒如果有6小時超過18°；C，就會影響口感，酒中活性物質(zhì)失效。