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餐飲冷庫建造 酒店中央廚房冷庫
時(shí)間：2017-09-07編輯：庫華制冷瀏覽：
庫華制冷餐飲冷庫建造，酒店中央廚房冷庫具體的冷庫按溫度來分是可有多種功能的，通常分為常溫貯存冷庫，冷藏貯存冷庫，冷凍貯存冷庫，按餐飲操作用途來分，可分為中央配送中心冷庫，操作間冷庫，運(yùn)輸間冷庫以及垃圾冷庫等，并且按酒店中央廚房冷庫的操作用途來分，也可建有操作間速凍冷庫，多用于一些速凍食品的加工。通常無論是操作間速凍冷庫還是貯藏式速凍冷庫，溫度多為-18℃一下，一般多為-25~-35℃。
設(shè)計(jì)的酒店中央廚房冷庫設(shè)計(jì)的通常標(biāo)準(zhǔn)配置，多由以下幾種組成，不同的溫度面積導(dǎo)致酒店中央廚房冷庫造價(jià)總體差異化。一般溫度越低，保溫板的厚度要求越高，制冷機(jī)組的功率要求也越大，直接導(dǎo)致冷庫造價(jià)的不同。
可操作間配置的10~21℃的常溫冷庫，0~5℃的預(yù)冷間或者垃圾冷藏庫，此類溫度可常見于大型酒店、賓館冷庫設(shè)計(jì)方案中。
一般進(jìn)貨新鮮肉類、海鮮對(duì)可使用貯藏食用貯藏時(shí)間的要求，可配置速凍庫用于新鮮食品的加工，急速冷凍溫度為-18℃~-35℃。冷凍的肉類、海鮮魚蝦類需要放置在冷凍庫內(nèi)長(zhǎng)期貯存。
設(shè)計(jì)的酒店中央廚房冷庫設(shè)計(jì)的通常標(biāo)準(zhǔn)配置，多由以下幾種組成，不同的溫度面積導(dǎo)致酒店中央廚房冷庫造價(jià)總體差異化。一般溫度越低，保溫板的厚度要求越高，制冷機(jī)組的功率要求也越大，直接導(dǎo)致冷庫造價(jià)的不同。
一般進(jìn)貨新鮮肉類、海鮮對(duì)可使用貯藏食用貯藏時(shí)間的要求，可配置速凍庫用于新鮮食品的加工，急速冷凍溫度為-18℃~-35℃。冷凍的肉類、海鮮魚蝦類需要放置在冷凍庫內(nèi)長(zhǎng)期貯存。
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